THỦ TỤC MỞ QUÁN ĂN Ở NHẬT BẢN

THỦ TỤC MỞ QUÁN ĂN Ở NHẬT BẢN

Có rất nhiều bạn muốn kinh doanh quán ăn tại Nhật Bản nhưng lại không rõ về các thủ tục mở quán ăn ở Nhật bạn tham khảo bài viết này sẽ giúp được phần nào trong công cuộc khởi nghiệp tại đất nước mặt trời mọc!

1.      TÌM HIỂU VỀ LUẬT PHÁP :

Một tiệm ăn chỉ DUY NHẤT làm được Visa đầu tư cho 1 người.

Người này sau khi có Visa sẽ kéo được gia đình chồng vợ con cái sang Nhật với visa gia đình. Công ty sau một thời gian hoạt động tốt có thể bảo lãnh đầu bếp và người làm ( visa đi làm ).

Nhiều bạn nghĩ rằng góp cổ phần vào mở chung 1 tiệm ăn sẽ lấy được visa đầu tư cho toàn bộ cổ đông là sai. Chỉ 1 người trong các cổ đông là được visa đầu tư. Các bạn khác chỉ “Ăn theo” visa đi làm. Do công ty bảo lãnh nên xác suất được visa do một cty mới toanh như vậy rất thấp.

Ngoài ra muốn tiệm được cấp phép hoạt động trong tiệm cần người có bằng vệ sinh an toàn thực phẩm. Bằng ATTP này bạn có thể đăng ký và học rất nhanh chỉ trong ngày là có

LỰA CHỌN MẶT BẰNG – Mở quán ăn ở Nhật :

Mặt bằng tốt rất quan trọng. Nếu bạn có thời gian nên đến địa chỉ sắp mở Tiệm để theo dõi liên tục 1 tuần lượng khách và các thông tin khác. Hoặc bạn có thể mua các thông tin về khu vực có bao nhiêu người qua lại, có ưu khuyết điểm gì từ các công ty điều tra của Nhật.

Nên chọn mặt bằng đã có đường ĐIỆN NƯỚC GAZ. KHÔNG NÊN CHỌN MẶT BẰNG TRỐNG TRƠN (スケルトン)

Khi vào một căn tiệm cho thuê trống trơn chỉ trơ vách, bạn sẽ dễ thiết kế theo ý bạn nhưng bạn sẽ bị tốn rất nhiều tiền: Tiền làm vách, trần, kéo điện nước Gaz.

Chi phí làm tiệm như vậy sẽ cao gấp đôi khi bạn vào tiệm đã có sẵn. Chưa kể sau này khi bạn dẹp tiệm Bạn phải phá dỡ toàn bộ để trả lại bộ xương nhà như khi mới vào, chi phí phá dỡ này khoảng vài trăm man chứ không hề rẻ.

2.      CHỌN MENU – MÓN ĂN :

Menu rất quan trọng và là ấn tượng khi khách hàng đến với tiệm. Mô hình quán sẽ quyết định menu.

Những món mình thấy ” NGON” chưa chắc khách hàng ” THÍCH NHƯ MÌNH”. Hãy tìm cho mình một style riêng một phong cách riêng một hương vị riêng để phân biệt với các tiệm khác

Tôi có gia đình người bạn Hàn quốc, làm tiệm ăn 20 năm, trong tiệm có nhiều món nhưng ông bà chỉ nổi tiếng và tồn tại lâu năm trong nghề chỉ nhờ 1 món đặc biệt, riêng chỉ tiệm ấy có hương vị đó mà thôi

3.      CHỌN NGƯỜI LÀM CHUNG – PHÂN CHIA LỊCH HỢP LÝ:

Người làm chung có nghĩa là người cùng hùn hạp – là nhân viên vv…

Người cùng hùn nếu không đồng tâm, đùn đẩy trách nhiệm hoặc không trung thực thì tiệm sẽ rả rất nhanh.

Người quản lý có thể không cần biết nấu ăn nhưng phải biết quản lý và “biết Ăn “. Biết ăn để phân biệt ngon dở, để phân biệt ngay sự thay đổi tay nghề nấu hoặc vậy liệu.

Tôi tự hào mình là người “biết ăn “, món ăn chỉ sai lệch nhỏ tôi có thể nhận biết bằng màu sắc nặng vị giác.

Đầu Bếp là vấn đề đau đầu nhất vì nghành này đầu bếp là ” LINH HỒN” của cửa tiệm. Đôi khi thượng đế của tiệm không phải là khách hàng như người ta thường nói, mà Thượng đế của tiệm ăn là Đầu bếp .

Họ “chảnh” lên là khổ cho Chủ. Vì vậy cần tìm người đầu bếp CÓ TÂM – YÊU NGHỀ.

Trong cửa tiệm người đầu bếp được ví như Người Vợ trong một gia đình.

Vợ hiền đảm đang thì gia đình hạnh phúc Nếu tiệm của bạn có được người đầu bếp yêu nghề nhiệt tình, chăm chút cho cửa tiệm là bạn đã thành công 1/2 rồi.

Ngoài ra sự phân chia công việc hợp lý giữa các nhân viẻn sẽ giảm được áp lực cv mà không tốn nhân lực nhiều thì bạn mới giảm được chi phí

4.      NGUYÊN TẮC ĐƠN GIẢN ĐỊNH GIÁ BÁN – Mở tiệm ăn ở Nhật

Khi mở tiệm ăn ở Nhật, doanh thu sẽ đại khái được tính như sau :

Nguyên tắc 1:4

Doanh thu sẽ chia 4 phần gồm :

Tiền nhà điện nước Gaz và các chi phí cố định (1/4 )+ Tiền Nguyên vật liệu rượu bia và các khoảng vật liệu tiêu hao như nước rửa chén, khăn giấy,vật dụng cần … chiếm 1/4 + lương Nhân viên chiếm hơn 1/4 + Tiền lãi của bạn ( non 1/4)

Ví dụ trung bình giá vốn tô phở 229 yen Bạn nên bán giá khoảng 220×4= 880 yen

Nếu giá không phù hợp bạn có thể điều chỉnh nguồn nguyên vật liệu, tìm nguồn hàng rẻ để mua

Tiết kiệm chọn vật liệu theo mua ( đổi menu theo mùa )

Tiết kiệm đừng phung phí vật liệu

Chia đều nguyên vật liệu chứ không được làm theo ngẫu hứng tô ít tô nhiều

Nếu giá thành cao quá thì bạn hãy huỷ món này trong Menu

5.      THÁI ĐỘ PHỤC VỤ:

Một nụ cười thân thiện lúc đón và tiễn khách

Một cung cách ân cần lịch sự

Một tiếng hỏi thăm khách quen sẽ làm ấm lòng và giữ chân khách hàng

6.      SẠCH – ĐẸP

Hãy chăm chút cho tiệm

Giờ nghĩ phải dọn dẹp sạch sẽ

•        Tiệm không được bừa bộn
•        Thức ăn phải bảo quản tốt và sạch sẽ
•        Trình bày bắt mắt